野生有机核桃油是采用野生核桃为原料，采用物理冷榨工艺，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，不含任何人工添加剂和人工合成物质的天然核桃油。
    香格里拉地处滇、川、藏交界，平均海拔3000米以上，孕育了丰富的动、植物资源。在世界自然遗产之一的三江并流地区，生长着有上千年历史的高原野生核桃树，覆盖面积达五万多亩。爱贝佳有机核桃油采用这种生长周期长，远离工业区、无污染，在有机生态环境中生长的高原野生有机铁核桃为原料。
    根据现代技术鉴定，野生铁核桃天然活性成份是国内核桃品种中含量最高的，含有丰富的欧米伽-6不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸α-亚麻酸（ALA）。α-亚麻酸（ALA）属欧米伽-3脂肪酸系列。欧米伽-3和欧米伽-6不饱和脂肪酸在人体内无法自行合成，需通过食物供给补充，故有人体“必需脂肪酸”之称。核桃油中亚麻酸和亚油酸的比值接近世界卫生组织建议的黄金比例1：4，我们日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含欧米伽-6脂肪酸，而只含很少的欧米伽-3脂肪酸，两者比例达30：1左右，这种饮食结构导致人体内欧米伽-3与欧米伽-6脂肪酸严重不平衡，而导致经常食用普通油脂的人群营养不均衡的状况。